|
Domaine : Gaston Chiquet |
Cuvée : Blanc de Blancs d’Aÿ |
|
Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
| |
Dégorgement récent en février 2006 pour ce champagne blanc de blancs d’Aÿ de la maison Chiquet, installée à Dizy.
L’originalité est d’élaborer un pur chardonnay sur le terroir essentiellement pinot noir du grand cru Aÿ, une commune limitrophe de celle classée premier cru de Dizy.
La robe est or jaune clair et la mousse fine et active. Le nez évoque curieusement le pinot noir avec des arômes mûrs de cassis étonnants pour un chardonnay. La bouche est riche, avec un dosage sans doute pas encore fondu, mais aussi ferme et fraîche. C’est un champagne puissant à ce stade, à revoir avec un vieillissement plus important pour savoir qui du terroir ou du cépage dominera. |
|
Bienvenue 
