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Domaine : Diebolt-Vallois |
Cuvée : Blanc de Blancs |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 2002 |
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Finalement Jacques Diebolt a décidé de recommencer à faire une cuvée de Blancs de Blancs millésimé avec la très belle vendange 2002.
C’est toujours un assemblage majoritairement issu du terroir de Cuis pour 70%, le reste des raisins étant en provenance de Chouilly, Epernay (dont Les Toulettes), Cuis et des jeunes vignes de Cramant.
Dégusté en décembre 2006 la robe de ce 2002, dégorgé assez récemment, était or très pâle avec une mousse abondante et de belle finesse. Le nez est essentiellement floral à ce stade. La bouche, gourmande avec ses saveurs de citron et de confiserie fine, est vive, légère et minérale. La douceur de texture est bien équilibrée par la vivacité, sensation renforcée par la grande effervescence du vin.
En janvier 2008 le vin a gagné en tension et vivacité. Le nez et la bouche font la part belle aux notes citronnées. Son caractère blanc de blancs s’en trouve exacerbé. |
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