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Domaine : Bereche et Fils |
Cuvée : Reflet d’Antan |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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La cuvée "Reflet d’Antan" de la maison Bereche et Fils établie à Ludes, un village de la Montagne de Reims, est un assemblage non millésimé des trois cépages champenois. Elevée en barrique selon la méthode soléra elle vieillit trois années en cave sous bouchon liège. Les fermentations malolactiques ne sont pas recherchées et le passage au froid s’effectue de façon naturelle. Dosée à 7/9 grammes par litre elle est par ailleurs non filtrée. Le tirage est de 2.600 bouteilles.
Dégusté en mai 2007, de dégorgement récent, cet exemplaire arborait une robe or jaune aux reflets dorés. Belle mousse active. Nez de fruits secs, de fruits jaunes, de résine. La bouche apparaît douce, aux saveurs bien fruitées amplifiées par une bonne acidité. Elle donne l’impression d’une grande onctuosité tout en restant dans un registre bien sec. Il n’y a pas de notes de rancio comme l’élevage en soléra pouvait le laisser penser. Evoluant sur une tonalité d’une grande douceur générale cette cuvée "reflet d’Antan" apporte un nouvel éclairage sur l’élevage en soléra.
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