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Domaine : Fallet |
Cuvée : BdB Extra Brut |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM assemblage 1968/1967 |
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Dégusté en février 2008 ce très rare magnum de champagne Blanc de Blancs de Michel Fallet était un assemblage improbable des vendanges 1968 et 1967. Pour le moins ces deux années ne sont pas passées à la postérité, du moins en vin et a fortiori en Champagne...Néanmoins, tout préjugé néfaste mis à part, la dégustation a révélé un vin incroyablement jeune et équilibré, certes doté d’une matière plus mince que d’habitude pour un champagne du domaine, mais d’une tenue étonnante dans le contexte de ces deux vendanges. Précisons que ce magnum avait été dégorgé le 24 décembre 2007, donc un mois et demi avant sa dégustation, et qu’il était très faiblement dosé en extra brut.
La robe était or jaune, dorée et la mousse très fine mais vite évaporée dans le verre (un Spiegelau). L’effervescence se retrouvait en bouche, très marquée, ce qui apportait la touche de tonus indispensable au jugement d’un vieux champagne. Le nez était particulièrement agréable et expressif mêlant des arômes de truffe, de moka, d’orange confite, de minéral et de fleurs. La bouche s’exprimait donc surtout sur la finesse, avec une très forte acidité, mordante, exprimant la craie avec une rare acuité. Les notes rancio sont bien contenues contribuant à la belle sensation de fraîcheur et de jeunesse du vin. Ce Blanc de Blancs de Michel Fallet âgé d’une quarantaine d’année est aujourd’hui un champagne tendu et vibrant, de richesse modérée mais élégant et savoureux, parfaitement typé Blanc de Blancs. C’est donc une expérience étonnante dans le contexte peu engageant des deux vendanges qui composent ce vin et surtout une belle démonstration que la curiosité du dégustateur libre de tout préjugé peut amener à des rencontres passionnantes dans le verre. |
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