Cette cuvée "Oeil de Perdrix Collection de l'An 1" de la maison Doyard, établie à Vertus dans la Côte des Blancs, est un "rosé" obtenu par un pressage un peu plus appuyé afin d'obtenir la légère teinte à peine rosée dite "Oeil de Perdrix" en référence au champagne tel qu'il était éléboré à ses débuts avant la maîtrise du pressurage. Effectivement ce millésime 2005 dégusté en novembre 2011 arborait dans le verre une robe dorée claire aux légers reflets rosés. La robe ressemble en fait plus à un champagne blanc qu'à un rosé. La bulle est très fine et abondante. Le nez de cet assemblage de 75% de pinot noir et 25% de chardonnay évolue sur la cerise acidulée et les agrumes. Bouche équilibrée, riche sans excès, le vin étant dosé à 8,5 g/l, gourmande et fruitée avec ses saveurs d'orange sanguine. Si la robe n'évoque pas tout à fait un champagne rosé le nez et la bouche sont par contre bien typés.