La cuvée "Zéro Dosage" de la maison Ayala est comme son nom l'indique sans sucre ajouté au dégorgement. C'est un assemblage de 40% de chardonnay, 40% de pinot noir et 20% de pinot meunier. Dégustée en avril 2012 une bouteille dégorgée en mars 2011 affichait une robe or pâle surmontée d'une mousse très fine et abondante. Le nez est plutôt floral tandis que la bouche s'avère tendue et très jeune dans un registre tranchant souligné par une fine amertume en finale. C'est un vin qui s'exprime avec rectitude mais aussi une certaine austèrité.