Cette cuvée d'Avize millésime 1995 de la collection des "Dégorgements Tardifs" de la maison Jacquesson correspond à l'ancienne cuvée de chardonnay d'Avize associant trois parcelles (Champ Caïn, La Fosse et Némery) conservée longuement sur lies avant dégorgement. Pour ce magnum dégusté en avril 2012 le dégorgement était de février 2012. Belle robe or clair et mousse très fine et abondante. Le nez est particulièrement expressif et élégant sur des notes d'acacia, de minéral, de fruits jaunes, de fleurs avant d'évoquer plus nettement le minéral à l'aération, en "pétrolant" finement. La bouche est encore d'une grande jeunesse, très équilibrée dans ses composantes avec une belle complexité engendrée par le long vieillissement sur lies. Le vin, car il y a ici derrière les bulles un grand vin de chardonnay, gagne en volume et puissance à l'aération. Cet Avize millésime 1995 est vraiment remarquable.