Ce Coteaux Champenois blanc, un vin nature de Champagne, cuvée Ormes blanc, parcelle "Les Montées", millésime 2011 est un pur pinot meunier de la Montagne de Reims. La contre étiquette nous apprend que le coeur de la cuvée a été utilisé, que l'élevage s'est fait sur lies entières dans un seul fût et que la mise en bouteilles s'est effectuée par gravité avec une chèvre à deux becs. Non filtré, non collé et "Nature sans soufre ajouté". A l'évidence il s'agit d'une cuvée atypique. Robe or clair, légèrement trouble, en décembre 2012, évoquant un vin clair. Le nez est très crayeux, fossile d'huitres, minéral. La bouche est particulièrement minérale et droite, avec une tension redoutable. Peau de citron et caillou sont les termes qui viennent à l'esprit. La richesse est très modérée, 11° revendiqués, avec une légère pointe de gras. C'est un vin très charmeur par sa sincérité et sa franchise, avec une attaque en bouche tranchante comme un scalpel. Curieusement le cépage pinot meunier s'efface au profit du minéral. Certes cette cuvée "Les Montées" 2011 n'est pas un vin à faire déguster à tout le monde mais les amateurs de champagne ou de vins blancs épurés mais avec du caractère apprécieront l'exercice de style.