Cette cuvée de champagne "Lalore" du domaine Demarne Frison (Valérie Frison) à Ville sur Arce dans l'Aube est un champagne blanc de blancs de chardonnay issu de la parcelle éponyme. Les raisins de chardonnay sont cultivés en biodynamie. La vinification s'effectue en fûts avec des levures indigènes. La production de cette cuvée "Lalore" évolue selon les années entre 1.200 et 3.000 bouteilles. Cette bouteille dégorgée en octobre 2011 et non dosée était de la récolte 2009. La robe est or clair en mars 2013, avec une belle mousse très fine et active. Curieusement pour un blanc de blancs le nez est particulièrement vineux, évoquant les fruits rouges. La bouche, effet vendange 2009 sans doute, est puissante, riche et mûre, avec une belle acidité en soutien. La palette aromatique est comme le nez l'annonçait plutôt riche et vineuse avec une pointe de rancio sur cet exemplaire. Du coup, hormis la tension, la typicité blanc de blancs semble atténuée. Est ce la bouteille ou la marque solaire de la récolte ? Le vin étant relativement peu protégé en soufre il y a forcément des différences plus marquées entre les bouteilles selon leur conservation.  Il faudrait donc goûter une autre bouteille. Pour celle ci le bilan est mitigé. Certes le vin possède de belles qualités et on devine son potentiel mais il ne se goûtait pas très bien du fait d'une palette aromatique très puissante et vineuse pour un blanc de blancs nature. La dégustation ultérieure d'autres bouteilles en 2014 montre effectivement qu'il s'agissait d'un souci sur cette bouteille car le vin s'avère très joli. Il s'exprime avec une grande finesse sur une palette aromatique florale et minérale.