La cuvée "Réserve" du domaine Clément Perseval est un champagne blanc de blancs premier cru non millésimé de pur chardonnay du terroir de Chamery dans la Marne. Cette bouteille dégustée en avril 2013 contenait un vin mis en bouteille en avril 2011, donc sans doute à base de la récolte 2010 avec l'apport de vins de réserve d'années antérieures. Le dégorgement datait de 2012 avec un dosage de 4 g/l classant donc ce champagne en extra brut. Robe or jaune clair avec une jolie mousse fine. Le nez est fin et citronné, élégant. La bouche est vive et tendue en attaque puis développe une matière fine avec une touche de gras. Le vin ne semble toutefois pas encore totalement fondu et demande vraisemblablement un vieillissement supplémentaire en bouteille pour se révéler totalement. Néanmoins cette cuvée "Réserve" se goûte déjà avec plaisir.