Il s’agit d’un champagne d’exception issu des meilleures parcelles de vieilles vignes de Cramant du domaine, vinifié et élevé en petit fût et préservé de toute intervention en cave. Il est donc "fragile" et doit être maintenu dans des caves fraîches car il n’a pas subi de stabilisation au froid afin de conserver toutes ses qualités. La robe de cette cuvée "Fleur de Passion" millésime 1997 est or pâle et la mousse fine et abondante en 2002. Nez encore fermé d’agrumes et de fleurs avec de légères notes boisées en soutien. Bouche d’un bel équilibre et d’une belle densité, toutefois moindre que celle de son aîné de 1996. La complexité et la classe se devinent, malgré la grande jeunesse du vin. En novembre 2006 le vin se révèle sous une robe d’un bel or jaune avec une mousse très fine. Le nez est très développé avec des senteurs raffinées d’agrume, de minéral, de fleurs. La bouche, particulièrement élégante et raffinée, réussit à posséder une belle matière, une fine vinosité tout en conservant l’indispensable légèreté d’un grand Blanc de Blancs. Le vin commence tout doucement à entrer dans sa phase de maturité et à révéler sa classe, prouvant que 1997 est un millésime à ne pas sous estimer en Champagne. En 2010 le vin a gagné en vinosité et nécessite une aération pour se révéler. Une belle bouteille en avril 2012 avec des notes similaires à l'exception d'une touche de fin rancio en finale mais le vin reste très jeune et d'un équilibre remarquable.