Robe d'un bel or jaune, dorée, avec encore des bulles mais dans un registre plus perlant que mousseux en juin 2014 pour ce magnum de Champagne "Grande Année" millésime 1979 de la maison Bollinger. Le nez exprime un fin rancio peu prononcé soulignant des notes florales et de café. La bouche est dominée par une belle acidité qui équilibre la fine vinosité des raisins majoritairement noirs de cette cuvée. La finale est plus ronde et riche avec une légère pointe de douceur. C'est un champagne apaisé et fondu qui se goûte de mieux en mieux à l'aération. Il lui manque juste un peu de mousse.