Il s’agit du deuxième millésime, après le 1992, de cet excellent vin de pays de l’Hérault rouge à la production très limitée. Laurent Vaillé a travaillé chez des grands vignerons et chez Chave (en Hermitage) en particulier et cela se sent. Le vin est classé simple vin de pays de l’Hérault car l’assemblage comprend principalement de la syrah (40%) et du mourvèdre (40%) mais aussi du cabernet sauvignon (20%), ainsi qu’un soupçon de counoise ce qui lui interdit l’appellation Coteaux du Languedoc. On notera que les plants utilisés pour le vin rouge sont de grande origine: Chave pour la syrah, Trévallon pour le cabernet sauvignon, Tempier pour le mourvèdre et Beaucastel pour la counoise. Ceci dit les deux premiers millésimes du domaine n'ont pas de cabernet sauvignon dans leur assemblage et sont constitués à parité de mourvèdre et syrah. La culture de la vigne est dans l'esprit biodynamie mais sans certification, Laurent Vaillé préférant cultiver le secret et laisser s'exprimer sa sensibilité à chaque vendange. Après une vendange manuelle en cagettes les raisins sont égrappés et partent en fermentation en cuve inox avant élevage en barriques durant 30 mois. Bien que les vignes soient fort jeunes, c'est la quatrième feuille, ce millésime 1993 était extraordinairement luxuriant et savoureux, fondu, suave, riche (14°), plein, long, charnu, fruité. Aucune lourdeur ou boisé ne vient altérer le sentiment de pure gourmandise que procure ce vin. Bien sûr les rendements ont été limités à 20/25 hectos à l’hectare, ce qui est indispensable pour obtenir un vin concentré avec des jeunes vignes. Les commentaires datent de 1998 pour la dernière des nombreuses bouteilles dégustées, toutes excellentes. La grande inconnue, compte tenu de l’âge des vignes, réside dans la capacité de vieillissement de ce vin merveilleux et d’un style vraiment unique mais il ne fait pas de doute que la longévité sera assurée car c'est l'un des buts de Laurent Vaillé. Il est difficile de ne pas tomber sous le charme de ce type de vin...Malheureusement beaucoup de dégustateurs l’ont compris ce qui renforce la difficulté de se procurer ce vin.