Cette cuvée de champagne "VP" du domaine Egly Ouriet à Ambonnay est en fait la cuvée Grand Cru "Tradition" avec un vieillissement supplémentaire sur lies avant dégorgement, d'où le VP pour Vieillissement Prolongé. C'est donc un équivalent d'un récemment dégorgé ou d'un dégorgement tardif. L'intérêt est de démontrer tout l'intérêt d'une longue conservation d'un champagne sur ses lies en termes de fraîcheur et surtout de complexité aromatique. Evidemment l'amateur comprendra aisément qu'il faut avoir une belle base et un grand vin pour tenter l'expérience. C'est le cas ici avec des raisins grand cru de pinot noir (très majoritaire) et de chardonnay des villages d'Ambonnay, Bouzy et Verzenay. Cette bouteille de VP dégustée en décembre 2014 avait passé 74 mois sur ses lies et avait été dégorgée en septembre 2013. Cela indique une mise en bouteilles en juillet 2007 et donc une base d'assemblage de la récolte 2006. Robe or jaune, dorée, claire, avec une belle mousse fine et abondante. Le nez, épanoui, exprime des arômes de grillé, d'orange confite. La bouche se livre avec une finesse dans l'expression de sa vinosité attestant de l'intérêt du long vieillissement sur lies. Il y a beaucoup de fraîcheur et d'effervescence dans ce champagne "VP" qui apporte un plus évident comparé à la cuvée de base, pourtant déjà excellente.