Belle robe or jaune clair mais avec de la couleur en juillet 2015 pour cette cuvée parcellaire de champagne Blanc de Blancs "Les Pierrières" basée sur la vendange 2011 du domaine Ulysse Collin. Numéro de lot 11FMDH avec un dégorgement du 16 février 2015. Dosage extra brut toujours inférieur à 2 g/l au domaine. Les vignes de chardonnay se situent sur la commune de Vert Toulon dans les Coteaux du Morin. Belle mousse très fine. Le nez est animé par la vinosité et un léger rancio qui laisse supposer que la bouteille n'était pas au mieux de sa forme ou que l'été chaud de 2015 lui avait joué des tours. On retrouve cette vinosité affirmée en bouche. La minéralité s'affirme moins que d'habitude et le vin apparaît moins aérien et plus marqué par des notes oxydatives. Sans doute un souci sur la bouteille. A revoir donc. Deux autres bouteilles dégustées en septembre 2017 se sont avérées bien meilleures et plus conformes. Lot 11 Sol F et même dégorgement en février 2015. Robe bel or jaune et mousse très fine et abondante, active. Nez puissant, aux arômes de fruits secs soulignés par un fin rancio. La bouche offre une matière ample, riche, finement épicée, certes très légèrement oxydative mais dotée d'une belle fraîcheur. La vinosité, surtout pour un chardonnay, évoque les grands champagnes anciens. Une jolie touche d'orange confite signe la finale de ce champagne expressif. Finement épicé, ample et frais en octobre 2017. Minéral et mûr, ample, en mai 2018.