Robe d'un bel or jaune avec une mousse très fine en juillet 2015 pour cette cuvée de champagne Blanc de Blancs "Les Roises" du domaine Ulysse Collin basée sur la récolte 2011. Le numéro de lot est 11SolFMdh et le dégorgement en extra brut a été effectué le 16 février 2015 comme toutes les cuvées du domaine basées sur la récolte 2011. Le nez est très élégant avec de fines notes boisées bien intégrées à la minéralité des vieilles vignes de chardonnay de Congy dans les Coteaux du Morin. La vinification et l'élevage sous bois (barriques et petits foudres selon les cuvées) trouvent dans cette cuvée un équilibre et une perfection admirables. Les deux bouteilles dégustées se sont avérées superbes. S'il ne fallait goûter qu'un champagne de ce domaine remarquable qui n'élabore que des cuvées parcellaires c'est assurément "Les Roises". Belle robe or jaune avec une mousse très fine en mars 2016 pour une bouteille du même lot dégorgée en février 2015. Le dosage est comme toujours entre 1 et 2 g/l. A noter que les cuvées du domaine intègrent les tailles vinifiées à part sous bois (barriques et foudres) puis assemblées.  Le nez est intense sur le minéral avec une vinosité étonnante. La bouche est riche (le vin titre 13° sur l'étiquette ce qui est assez rare), intense, d'un bel équilibre et d'une vinosité affirmée pour un chardonnay sans aucune lourdeur ou mollesse mais avec une belle structure. Les fruits jaunes mûrs se mêlent au minéral avec bonheur. Très beau champagne. Deux bouteilles superbes en septembre 2017. Robe d'un bel or jaune, profonde, avec une mousse très fine et abondante. Le nez est marqué par les épices, la mirabelle à l'eau de vie, avec finesse et élégance, typique de cette cuvée. La bouche est riche et intense avec une belle matière crayeuse aux saveurs citronnées révélant une vinosité étonnante par son équilibre entre puissance et fraîcheur.