Logé dans une bouteille très sombre, presque opaque ce champagne "Les Rouleaux" de Clément Perseval est une cuvée parcellaire de chardonnay du terroir 1er cru de Chamery. Dégustée en août 2015 cette bouteille du millésime 2011, première réalisation, arborait une robe or jaune clair avec une mousse ultra fine et très active dans le verre. Le nez développe des arômes fermentaires, d'agrumes, avec un fruité acidulé. La bouche s'avère droite, tendue, très effervescente avec de la vinosité et une légère pointe rancio. On remarque une pointe d'amertume en finale. Malgré ses qualités évidentes le vin ne semblait pas en place ce jour là en termes d'équilibre et mérite une autre dégustation. A noter que la bouteille opaque ne permet pas de voir le niveau dans la bouteille, c'est troublant...