La cuvée "Pur" de Pierre Vaïsse est un pur carignan. Le vin est du coup en appellation Pays d'Hérault. Robe grenat sombre en octobre 2015 pour ce "Pur" millésime 2012. Nez aromatique avec un fruité élégant de petits fruits noirs. La bouche offre une jolie finesse de grain qui révèle la sensation de fraîcheur de ce vin riche (13°5) mais élancé. La texture est souple, sans aspérités et le vin se déguste avec plaisir sur son fruit. L'élevage sous bois pendant 20 mois est bien géré et le vin possède une texture rare pour un pur carignan.