Ce champagne "Blanc de Blancs" du domaine Diebolt Vallois est un non millésimé qui a été mis en cave en 1983 (mis en bouteille) comme l'indique l'étiquette. Cela signifie donc qu'il a été élaboré à base majoritairement de raisins de la vendange 1982. C'est une cuvée de chardonnay du terroir 1er cru de Cuis principalement. Il a été mis sur le marché 4.800 bouteilles de cette cuvée. Dosage en brut. Robe orangée, assez teintée en janvier 2016 lors de sa dernière dégustation. La bulle est ultra fine, bien présente. Le nez évolue sur des notes de rancio, de miel, de champignon frais. C'est certes évolué mais sain. La bouche offre une matière douce, aux saveurs de sucre roux avec un support acidulé. S'il y a des notes d'évolution assez présentes le vin garde une bonne structure et de la vie avec une matière riche et une belle effervescence. La sensation de richesse domine, portée par une sensation de sucrosité bien que le vin soit sec. C'est curieux et intéressant, avec une forte disparité selon les bouteilles. A noter que certaines bouteilles ont l'indication mise en cave en 1983 sur une collerette dorée et non pas sur l'étiquette comme ici. C'est une cuvée amusante plus que mémorable aujourd'hui. Une bouteille à la robe dorée et à la mousse fine s'est malheureusement révélée oxydée et sans charme en janvier 2018.