Ce champagne "Zéro dosage" de Clément Perseval assemble les trois cépages traditionnels sur le terroir 1er cru de Chamery, aux sols majoritairement sableux. Cette bouteille dégustée en février 2016 était un tirage d'avril 2012 donc basé sur la vendange 2011 avec l'apport de vins de réserve. Dégorgement sans dosage en juillet 2013. Il y a eu 2.500 bouteilles de ce tirage. Robe or jaune clair avec une belle mousse très fine, abondante et active. Le nez évolue sur les fruits jaunes et les petits fruits secs au départ puis on trouve des petits fruits rouges acidulés. La bouche est riche, fruitée, sur les fruits à chair blanche, vineuse, avec surtout une étonnante sensation de sucrosité pour un non dosé. C'est un champagne très gourmand et intéressant mais il laisse le dégustateur perplexe avec cette sensation de sucrosité, bien que le vin soit par ailleurs plutôt équilibré, qui fait penser à des sucres résiduels par son intensité.