Dégustée trois fois en 2016 cette cuvée de champagne "Les Roises" du domaine Ulysse Collin lot 12 s'est toujours révélée merveilleuse. Mais la dernière en décembre 2016 a été particulièrement superbe. Rappelons que cette cuvée est issue de 60 ares de vieilles vignes de chardonnay exposées au sud sur le terroir de Congy, Coteaux du Petit Morin. Normalement les bouteilles du lot 12 devraient être basées sur la récolte 2012 mais exceptionnellement compte tenu du très faible volume de raisins cette année-là sur cette parcelle des Roises le lot 12 est en fait majoritairement basé sur la vendange 2011 à 80 % avec 20 % de 2012. Robe d'un très bel or jaune avec une mousse très fine et abondante. Le nez délivre des notes épicées et crayeuses finement mêlées formant un bouquet envoûtant. La bouche n'est pas en reste avec une matière riche et ample pour un chardonnay, mais le dosage est toujours inférieur à 2 g/l au domaine, d'une grande longueur. La minéralité s'exprime avec force et caractère sur une matière corsée affinée dans les vieilles barriques du domaine couvées avec un soin d'artisan d'art par Olivier Collin. En août 2017 une autre bouteille, dégorgée en février 2016 comme toutes les autres, s'est avérée très marquée par les épices. Belle matière ample et riche, intense. La puissance et la vinosité dominent la dégustation. C'est impressionnant et remarquable mais un peu moins subtil et harmonieux que les précédentes bouteilles dégustées. Cette cuvée possède une très forte personnalité et mérite d'être recherchée. Une autre belle bouteille en septembre 2017. Belle robe or jaune avec une mousse très fine. Le nez est finement épicé, minéral. La bouche révèle une matière ample, riche, minérale avec toujours cette note épicée marquée, délicieuse et élégante. Toujours superbe en janvier 2018, puissance, minéralité, équilibre, tout y est. Cette cuvée "Les Roises" est vraiment un grand champagne dont la dégustation de chaque bouteille confirme la classe. Toujours aussi subtil et parfumé, intense, avec une plénitude en bouche remarquable tout en restant aérien en juillet 221. Un grand champagne encore jeune. Une autre très belle bouteille dégustée en juillet 2022 toujours dégorgée en février 2016. Nez superbe finement mielleux et minéral et bouche aérienne avec une vinosité parfaitement intégrée et une belle longueur.