Sortie en février 2017 la cuvée "740" de Jacquesson est basée sur la belle récolte 2012. C'est un assemblage des trois cépages classiques moins marqué par le chardonnay que les deux cuvées précédentes. Rappelons que tout est mis en oeuvre au domaine, du travail des vignes au dégorgement pour donner naissance à des cuvées expressives et dotées d'un fort caractère. Quelques dizaines de notes entre mars et août 2017 sur des bouteilles dégorgées en septembre, novembre et décembre 2016 avec un dosage à 1,5 g/l. Robe d'un bel or jaune avec une mousse active à la bulle très fine. Le nez est élégant sur des notes finement vineuses. La bouche est superbe d'équilibre avec une belle matière, de la vinosité avec une grande sensation de fraîcheur, de la maturité sans excès. C'est vraiment l'équilibre entre toutes les composantes qui séduit et permet de profiter de la belle allonge du vin en bouche. A noter que les premières bouteilles de "740" apportaient un réel changement avec les derniers dégorgements de la "739". Une bouteille remarquable en septembre 2017 dégorgée en mars 2017, toujours à 1,5 g/l de dosage. Equilibre, finesse, saveurs d'agrumes, vinosité aérienne, tout y est.  Un beau magnum dégorgé en juillet 2016 et dégusté en septembre 2018. Superbe équilibre. Toujours très beau en novembre 2018 avec une grande fraîcheur et un bel équilibre. Encore mieux en octobre 2022, bouteille dégorgée en avril 2017. Le vin exprime une osmose entre richesse et tension remarquable. Et la version "DT" est encore un cran au dessus.