Cette cuvée de champagne "Chailllots Gillis" millésime 2011 de Nicolas Maillart est un pur chardonnay de vieilles vignes exposées au sud sur le terroir d'Ecueil dans la Montagne de Reims. Après une vinification sans fermentation malolactique l'élevage s'effectue sous bois en fûts. Il a été tiré 3752 bouteilles de cette cuvée dans la vendange 2011. Robe bel or jaune avec une mousse très fine en août 2017. Le nez est fin et floral sur une bouteille et plus vineux sur une seconde. la bouche offre une belle allonge avec de la tension. La matière est fine et soyeuse sur la bouteille florale et plus vineuse et corsée sur la seconde. C'est étonnant de voir une telle différence entre les deux bouteilles pourtant dégorgées à la même date en janvier 2015. Les bouchons avaient d'ailleurs des rétrécissements à leur base sensiblement différents indiquant une évolution différente. Dans les deux cas le vin est très bon mais il est vrai que le profil des bouteilles est vraiment différent.