Robe rubis très sombre en août 2017 pour ce Coteaux Champenois rouge "La Côte aux Enfants" millésime 2012 de la maison Bollinger. C'est un pur pinot noir du terroir grand cru d'Aÿ, sur un coteau très raide. Sa production, uniquement les belles années, est limitée. Malheureusement le nez de cet exemplaire est légèrement réduit au départ avec des notes de "pourri" qui évoquent certains crus de Morgon. Heureusement de jolies notes florales de violette viennent agrémenter l'ensemble. La bouche est beaucoup plus intéressante avec une matière pleine et dense, de richesse alcoolique pourtant modérée (11°5). Ce vin a besoin d'air pour s'exprimer et devient soyeux avec une belle présence en bouche. C'est un pinot noir typé et complexe qui rappelle l'excellence des vins de Champagne avant leur seconde fermentation en bouteille.