Cette nouvelle cuvée de Champagne "Les Enfers" du domaine Ulysse Collin est un pur chardonnay de vieilles vignes de quarante ans du terroir de Congy dans les Coteaux du petit Morin. Les vignes sont exposées à l'est contrairement à la parcelle de chardonnay des Roises qui est exposée au sud. Le passage en bio total a fait perdre la totalité de la récolte de la parcelle des Enfers pour les vendanges 2011 et 2012. Du coup la première récolte des Enfers, 2010, n'a pas été commercialisée selon les critères habituels du domaine. Olivier Collin a choisi de ne les commercialiser qu'en coffret bois incluant les cinq parcellaires du domaine. Il n'y a eu que 500 bouteilles commercialisées dans ces coffrets après un vieillissement de 48 mois sur lattes suivant l'élevage d'un an environ en fûts et foudres. Un autre dégorgement, en février 2017, cette fois après 72 mois de vieillissement sur lattes, concerne un autre lot de 500 bouteilles. Il reste également environ 500 bouteilles de cette cuvée des Enfers récolte 2010. La première version des Enfers commercialisée normalement sera issue de la récolte 2013, elle sera dégorgée en février 2018 après 48 mois sur lattes suivant son élevage sous bois. Cette bouteille des Enfers récolte 2010, c'est un pur 2010, comme le sera le 2013, mais non revendiqué en millésimé, a été dégorgée en février 2017 après 72 mois sur lattes avec un dosage de 1,7 g/l. Les bouteilles sont numérotées, celle-ci portait le numéro 52/500. Robe or jaune clair avec une belle mousse très fine et active en janvier 2018. Le nez exprime un fin rancio très élégant. La bouche s'avère riche, vineuse, minérale, ample, avec une grande intensité. Il y a une grande présence crayeuse en bouche pour ce très beau champagne qui exprime la complexité apportée par son long vieillissement sur lattes. Une autre très belle bouteille en août 2018. Toujours dégorgée en février 2017 après 72 mois. Robe d'un bel or jaune, mousse très fine. Le nez est aérien avec une finesse remarquable, beaucoup plus frais que la première bouteille. La bouche séduit par son équilibre remarquable. Tout est en harmonie et en fusion. C'est un grand champagne subtil, fin tout en étant doté d'une belle matière qui ne prend jamais le dessus sur la finesse et l'élégance. Cette cuvée "Les Enfers" est un grand chardonnay du terroir de Congy pourtant dans un millésime pas si facile en champagne (bouteille n° 79/500).