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Domaine : Moët et Chandon |
Cuvée : Dom Pérignon |
Appellation : Champagne |
Millésime : 2008 |
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Robe or jaune clair et mousse très fine en juillet 2019 pour ce millésime 2008 de la cuvée de Champagne "Dom Pérignon". Le nez est élégant et fin sur des notes florales et fumées. La bouche est assez riche (dosage inconnu), très jeune malgré ses plus de huit années passées en cave, droite, d'une grande finesse d'expression. Il faut lui laisser encore du temps pour s'épanouir ce que la dégustation des vieux millésimes confirme. La sortie des mêmes millésimes en version cuvée P2 après quinze années de vieillissement en cave le démontre certainement avec brio. Car tous les grands vins de Champagne sont aptes à la longue garde. C'est ainsi qu'ils développent une palette aromatique insoupçonnable de complexité. Nez moins marqué par les notes torréfiées en septembre 2020. La bouche s'avère également droite et fraîche, très jeune avec une jolie matière.
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