La cuvée "Les Hauts de Carol's" du domaine La Terrasse d'Elise" est un pur cinsault de l'Hérault élevé deux ans en fûts. Ce magnum du millésime 2015 dégusté en avril 2019 se dévoilait à travers une robe rubis, très claire, bien typée cinsault. Le nez est élégant et parfumé sur des notes florales évoquant la rose. La bouche possède une jolie matière qui s'exprime avec grâce et finesse. Le vin semble ne rien peser au palais pourtant il a du corps et de la richesse (13°5). Il est gourmand et fruité avec une touche de café en finale. Il est encore très jeune, surtout en magnum.