Cette cuvée n° 743 est la seizième version du concept initié avec la Cuvée n° 728 de la maison Jacquesson à Dizy. C'est un assemblage à 60 % des terroirs d'Aÿ, Dizy et Hautvillers et à 40 % d'Avize et Oiry de raisins vendangés entre le 10 et le 30 septembre 2015. Les cépages blancs et noirs sont environ à parité avec pour les noirs une répartition proche de 35 % pinot noir et 15 % pinot meunier. Cette version est basée sur la récolte 2015 avec l'apport de vins de réserve. Tous les excellents principes de la maison concernant la culture de la vigne, le passage sous bois, l'utilisation de la cuvée, le minimum d'opérations et le respect du vin tout au long du processus jusqu'à la mise en bouteille restent évidemment de mise. Pour la première fois dans la série le vin est dégorgé avec un dosage à 0 g/l. Production de 215.330 bouteilles, 10.013 magnums et 301 jéroboams. Dégorgement de septembre 2019 pour cette bouteille dégustée en mai 2020. Robe or jaune clair avec une mousse très fine. Très joli nez bien typé Jacquesson avec son élégant rancio, et dans cette base de 2015 avec une belle sensation de maturité sur des saveurs de fruits à chair blanche. La bouche est remarquable, droite comme un i, avec une belle matière intense qui fait comprendre le choix de l'absence de dosage par sa richesse et sa maturité tout en restant équilibrée. Cette cuvée n° 743 se goûte déjà très bien. Un magnum dégorgé en septembre 2019 dégusté en juin 2020 s'est avéré, malgré un nez en retrait, très beau, tendu, fin, aérien, avec une jolie vinosité. Une belle bouteille dégorgée en janvier 2020 et dégustée en novembre 2020. Très bel équilibre alliant pureté, finesse, vinosité aérienne et maturité. Plusieurs bouteilles dégorgées en janvier 2020 remarquables en décembre 2020. Une bouteille dégorgée en octobre 2020 dégustée en avril 2021 avait une belle robe dorée et une mousse très fine et active. Nez de fruits à noyau. La bouche est serrée et stricte au départ puis gagne en texture et soyeux à l'aération. Joli vin mais épuré qui est entré dans une seconde phase de maturité, le vin étant resté plus de quatre années sur ses lies avant dégorgement. A noter que certaines bouteilles ont un bouchon technologique (une sur trois). Et dans le futur toutes les cuvées seront en bouchon technologique quel que soit le contenant. Ceci afin d'éviter toute déviation entre bouteilles au-delà du seul goût de bouchon.