Le Coteaux du Languedoc "Aurel" du domaine Les Aurelles est issu dans ce millésime 2007 de 65 % de mourvèdre, 20 % de syrah et 15 % de grenache. Pas de bois pour cette cuvée mais un long élevage en cuves avant mise en bouteille. Robe grenat sombre en octobre 2017. Nez intense sur des notes de camphre, d'épices avec élégance. La bouche après un léger perlant à l'ouverture, s'avère très riche (14°5), corsée, avec une texture d'une belle suavité tout en restant structurée. Les saveurs de petits fruits noirs restent longtemps en bouche pour cette cuvée basée sur le mourvèdre qui s'adapte parfaitement sur ce terroir de Pézenas.