Cette cuvée de champagne Blanc de Blancs grand cru d'Avize "Champ Caïn" de la maison Jacquesson de la famille Chiquet fait partie de la gamme des cuvées parcellaires millésimées. Les vignes de chardonnay de "Champ Caïn" ont été plantées en 1962 en bas de coteau exposé au sud sur un sol de craie affleurante. La vinification et l'élevage s'effectuent sous bois en foudres et les vins sont mis en bouteilles sans filtration. La production de cette cuvée dans ce millésime 2009 a été de 10.306 bouteilles et 395 magnums. Dégorgement d'avril 2019 avec un dosage de 1,5 g/l. Robe d'un bel or jaune clair avec une mousse à la bulle très fine en juillet 2021. Joli nez aux notes de fruits jaunes relevées d'une touche acidulée. La bouche s'avère riche et minérale, légère avec de la présence et une forme de plénitude sereine. C'est un chardonnay qui s'exprime avec intensité et maturité dans ce millésime solaire qu'est 2009 en Champagne. Sa vinification sous bois et son élevage long sur lies lui ont apporté un équilibre remarquable. Il se gardera très bien. Notes similaires en septembre 2021 et en janvier 2022. Juste un peu plus de vinosité pour cette dernière dégustation.