Ce Champagne cuvée "Sous les Trous" d'Alexandre Grimée provient d'une parcelle éponyme sur le terroir de Bonneil dans l'Aisne. Le sol est argilo calcaire et la parcelle exposée au sud. Alexandre Grimée ne cultive qu'un hectare de vignes, plantées en 1973, de cépage pinot meunier. Cette bouteille vinifiée en cuve inox est issue de la récolte 2016. Le bouchon n'indique pas l'année. Seule la cuvée est utilisée. C'est un Brut Nature dégorgé en janvier 2020. Production de 1.661 bouteilles numérotées. Robe or jaune clair et mousse très fine, abondante, très active en juillet 2021. Le nez est élégant sans vinosité marquée. La bouche évolue sur un fruité acidulé avec une certaine finesse et de la fraîcheur. La finale est plus serrée avec une légère pointe d'amertume. Le vin a sans doute besoin d'une bonne aération pour se révéler.