Ce Champagne "Les Gras d'Huile" de Maxime Oudiette est un parcellaire de pur cépage chardonnay du lieu-dit éponyme situé sur la commune de Beaunoy dans la vallée du Morin. Comme son nom l'indique le terroir est gras du fait d'une couche d'argile de 90 cm au dessus de 40 cm de craie. La vigne, exposée sud-est, date de 1993 et est cultivée en respectant le vivant. Cette bouteille a pour base la vendange 2017 avec 72 % complétée de 2016 et 2015 à parts égales. La vinification, en levures indigènes, s'effectue en fûts dont une petite partie de barriques neuves. La mise en bouteille a été effectuée en juillet 2018 et le dégorgement en juin 2020 avec un dosage à 2 g/l et peu de sulfites. La production est de 1.673 bouteilles. Robe d'un bel or jaune avec une mousse très fine en juillet 2021. Le nez s'avère élégant avec une vinosité affirmée pour un chardonnay. La bouche offre un profil net et digeste avec une belle personnalité. La matière s'avère vivante et légère. A noter une très légère sécheresse en finale peut être due au bois neuf. C'est un très joli Blanc de Blancs avec du caractère.