Ce Champagne "Cuis" des Frères Mignon millésime 2017 est un Blanc de Blancs de chardonnay du terroir 1er cru de Cuis dans la Côte des blancs. Issu d'une sélection massale de 1974 plantée sur un sol crayeux en exposition sud. Il a été vendangé en septembre 2017, mis en bouteille en juillet 2018 et dégorgé en mars 2022 avec un dosage d'1,6 g/l. A noter que la fermentation malolactique n'est ni réalisée ni bloquée et que le vin n'a subi ni collage, ni filtration et que le passage au froid est naturel comme autrefois. Production de 1.781 bouteilles. Robe d'un bel or jaune et mousse très fine en novembre 2022. Le nez est très fin, minéral. La bouche séduit par sa grâce aérienne, sa finesse et son équilibre. Il se goûte déjà très bien. Plus tendu et minéral en mars 2023 avec toujours ce bel équilibre et un fruité savoureux. Notes similaires en juillet 2024 de même dégorgement. Encore très jeune, minéral et tendu avec une finale légèrement saline. Plusieurs belles bouteilles dégustées en août 2024. Le dégorgement cette fois était d'avril 2023. Le vin a gagné en intensité et maturité, il se goûte vraiment très bien. La robe a pris plus de profondeur également. La dégustation quelques jours plus tard d'une bouteille dégorgée en mars 2022 confirme les bienfaits de l'élevage prolongé sur lies. C'est incroyable la différence. Le dégorgement de mars 2022 est très droit et minéral, limite austère. Toutefois une autre bouteille d'un dégorgement de mars 2022 s'est avérée très jolie, gourmande et fruitée en novembre 2024.