La cuvée de Champagne "Grande Vallée" de Fabrice Pouillon est un assemblage des terroirs de Mareuil, Mutigny, Epernay, Avenay et Festigny. L'encépagement est 65 % pinot noir, 20 % pinot meunier et 15 % chardonnay. Les raisins sur cette version sont issus des vendanges 2018 pour 40 %, 2019 pour 35 % le complément venant de vins de réserve élevés en foudres. L'originalité de la cuvée est aussi de faire appel aux sucres et levures des raisins pour la prise de mousse. Mise en bouteille en 2020 et dégorgement au 3e trimestre 2021 avec un dosage de 2 g/l. Robe d'un bel or jaune, dorée, et mousse très fine en décembre 2022. La bouche est gourmande, fruitée (petits fruits rouges), avec une bonne finesse pour une cuvée majoritairement issue de pinots. Ce "Grande Vallée" se goûte très bien. D'autres bouteilles toujours basées sur 2019 et 2018 mais dégorgées au 1er trimestre 2022 et toujours dosée à 2 g/l se sont avérées très gourmandes, riches et vineuses, intenses en février et mai 2023.