Cette nouvelle cuvée de Champagne d'Olivier Collin est issue d'une complantation en sélection massale de pinot noir, chardonnay et pinot meunier située devant la maison à Congy. C'est donc la première cuvée qui n'est pas monocépage. Les raisins étaient auparavant vendus au négoce. A priori la première version commerciale de Jardin d'Ulysse est basée sur la vendange 2015. Cette bouteille dégustée en juin 2023 était basée sur la vendange 2016 (Lot JU B16). Elle est élaborée sous bois comme toutes les cuvées du domaine. Le vieillissement est de 60 mois. Les bouteilles sont numérotées. Dégorgement de février 2022 avec un dosage inférieur à 2 g/l. Robe d'un bel or jaune et mousse très fine. Le nez est expressif sur des notes de zeste d'agrumes soutenues par la patine du bois. La bouche s'avère tendue et percutante avec une belle acidité et une vinosité qui s'intègre parfaitement. A l'aération le vin gagne en ampleur et rondeur avec une touche de douceur fruitée. Ce Jardin d'Ulysse est un très joli Champagne encore fougueux avec toujours la patte du domaine mais dans un registre différent.