Le vin blanc du domaine de Montcalmès est en appellation Languedoc. C'est un assemblage à parité de cépages marsanne et roussanne vinifiés sous bois. C'est un vin bio. Robe d'un bel or jaune en décembre 2023 pour cette bouteille du millésime 2020. Le nez est expressif sur des notes florales et gourmandes de fruits blancs, d'abricot. La bouche est intense avec du gras et une bonne richesse (14°). Une belle tension vient équilibrer l'ensemble et apporte beaucoup de vie à ce joli vin blanc sudiste. Il se goûte bien à ce stade. Une bouteille curieusement légèrement oxydative en décembre 2025. Le vin reste intéressant mais n'a plus le côté gourmand. Sans doute un souci sur la bouteille car la robe était plus teintée.