La cuvée "Le Pilou" du domaine Olivier Pithon est un Côtes Catalanes issu de vieilles vignes centenaires de carignan plantées sur un plateau calcaire et élaboré en biodynamie. Robe rubis sombre en décembre 2023 pour ce millésime 2015. Joli nez bien fruité, petits fruits noirs. La bouche est riche (13°5) et suave, les très vieilles vignes apportent indéniablement un soyeux et une densité de texture remarquables à cette cuvée. De fins tannins viennent souligner la finesse de ce joli vin gourmand et bien ouvert. Proche du nature mais cadré c'est une réussite.