La cuvée de Champagne "Come des Tallants" du domaine Piollot à Polisot dans l'Aube est un pinot noir parcellaire élaboré en biodynamie et vinifié en cuves. Issu de sélection massale il n'est ni collé, ni filtré ni dosé. Ce millésime 2019 dégusté en mai 2024 avait une robe or jaune clair et une mousse très fine. C'est un vin léger et harmonieux, aérien pour un pinot noir de l'Aube. Il est encore très jeune et demandera du temps pour gagner en texture et intensité.