La cuvée de Champagne bio "Papillon" du domaine Ruppert Leroy est un pur pinot noir sur un terroir d'argile sur calcaire à Essoyes dans l'Aube. Robe dorée, presque oeil de perdrix et mousse très fine en décembre 2024 pour cet exemplaire issu de la récolte 2019. Joli nez de petits fruits rouges à noyau. La bouche s'avère riche et tendue, avec une belle vinosité.