"The Cinsault" comme son nom l'indique est une cuvée de cépage cinsault élaborée au domaine du Pas de l'Escalette de Julien et Delphine Zernott. Le domaine est situé à Poujols et est travaillé en biodynamie. Cette cuvée est en Indication Géographique Protégée Hérault. Robe rubis moyen, limpide, en janvier 2025 pour ce millésime 2022. Joli nez intense, infusé, très parfumé. La bouche offre une matière souple, en finesse, déliée, parfumée, très gourmande et aérienne de bonne richesse (13°5).