La cuvée de Moulin à Vent "Héritage" du domaine Paul Janin est issue de très vieilles vignes de gamay sur quatre lieux dits au terroir de granit. Vinifié en grappe entière il est élevé seize mois en cuves sur lies fines par climat avant assemblage final. Robe grenat sombre en avril 2025 pour ce millésime 2022. Le nez de petits fruits rouges et surtout noirs est intense et complexe. La bouche séduit par sa finesse préservée dans un registre riche (13°5), corsé, suave, fondu. Un vin encore très jeune mais son charme est déjà évident sur le fruit.