Ce Coteaux Champenois rouge "Le Chapeau de Fer" millésime 2019 du domaine Georges Rémy provient de la parcelle éponyme du terroir de Bouzy. Ce pinot noir bio a été macéré 17 jours en fût de 500 litres avant élevage de 21 mois en feuillette. Il n'a été tiré qu'à hauteur de 141 bouteilles. Belle robe rubis sombre, lumineuse en mai 2025. Le nez est très fruité, petits fruits rouges et bleus, dans un registre proche du nature. La bouche s'avère souple mais corsée, de richesse moyenne (12°5) avec une bonne allonge et une agréable fraîcheur aromatique.