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Domaine : David Léclapart |
Cuvée : L’Apôtre |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Ce jeune vigneron, adepte de la biodynamie, propose ses premières cuvées de Champagne. Issues d’une seule récolte, mais non millésimées du fait des contraintes légales de conservation des vins, elles sont au nombre de trois. Elles portent la même étiquette et seule une petite pastille portant le nom de la cuvée, placée sur la coiffe, les différencie. Ce n’est vraiment pas facile de les identifier et le positionnement tarifaire élevé mériterait de porter une plus grande attention à ce problème. Dans l’ordre croissant de prix les cuvées se nomment: "l’Amateur", "l’Artiste" et enfin "l’Apôtre", objet de ce commentaire de dégustation.
Cette cuvée haut de gamme, 100% chardonnay d’une parcelle de vieilles vignes greffées et plantées en 1946, du 1er cru Trépail , est vinifiée en fûts ayant déjà servi à 4-5 vins. La robe de ce vin de la récolte 1999 est or pâle. La mousse est tout d’abord violente et les bulles de forte taille, puis elle s’assagit et prend de la finesse. Le nez est très changeant, plutôt fin, évoquant la boulangerie, les fleurs, l’amande amère, la craie, la poire très mûre. On retrouve quelques similitudes avec les Champagnes de Jacques Beaufort, eux aussi élaborés en biodynamie. La bouche est légère, fraiche et nerveuse mais on devine une matière vivante, qui devrait prendre du poids au vieillissement car elle est encore masquée par l’extrême jeunesse du vin. On décèle des notes crayeuses et de miel réhaussées par une grande effervescence, un peu génante à ce stade. De corpulence moyenne ce blanc de blancs finit sur une légère amertume rappelant la noix. Certaines bouteilles montrent des notes légèrement oxydatives. Un Champagne difficile à apprécier actuellement, à revoir au vieillissement pour que le vin se fonde et sur d’autres et grandes récoltes. |
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