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Domaine : Diebolt-Vallois |
Cuvée : Fleur de Passion |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1995 |
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C’est le premier millésime de cette cuvée de prestige fruit de vieilles vignes de Cramant vinifiée et élevée sous bois en petits fûts. La robe est or jaune, claire en 2004. Mousse abondante et d’une belle finesse. Plus fermé et secret en 2004 que le voluptueux et irrésistible 1996, le "Fleur de Passion" millésime 1995 doit être attendu ou alors dégusté sur deux jours pour se révéler. Il apparait en effet fermé à l’ouverture, très effervescent en bouche avec une pointe d’amertume. Aéré, il évolue magnifiquement et prend de la densité et de la richesse. Ferme mais onctueux, crémeux et mielleux sur des notes minérales, florales, de fruits confits et d’agrumes finement boisées, il fait preuve d’une grande harmonie et d’une belle finesse. Son acidité encore mordante demande à se fondre au long vieillissement. Ce "Fleur de Passion" 1995 est un grand champagne de Cramant à attendre encore sagement quelques années. Une attente qui sera alors récompensée par un vin d’une grande complexité. |
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