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Domaine : Diebolt Vallois |
Cuvée : Cramant |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1961 |
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Ce pur Cramant millésime 1961 élaboré par Jacques Diebolt est une autre merveilleuse bouteille de champagne conservé sur pointe et dégorgé lors de sa dégustation, en 2000. Par rapport au fabuleux millésime 1953 de la maison, ce vin semble un peu plus riche et mielleux, plus rond, légèrement moins minéral et moins ferme de structure. On devine une grande maturité du raisin. C’est de toute façon un très grand champagne, d’une jeunesse et d’une fraîcheur incroyables, d’une pureté étonnante. Plein, riche, dense, complexe et surtout vif et équilibré. C’est un grand moment de dégustation.
En janvier et mai 2007 deux autres bouteilles s’avéraient plus minérales et moins mielleuses : robe d’un bel or jaune surmontée d’une mousse très fine. Le nez est envoûtant avec ses arômes de moka et de truffe, d’une grande pureté. En bouche ce champagne fait preuve d’un très bel équilibre. Finesse, grande fraîcheur, belle sensation d’effervescence en bouche, puissance maîtrisée, superbe minéralité magnifiant une belle texture crémeuse : tout y est. Le Cramant millésime 1961, l’un des premiers millésimes réalisés par Jacques Diebolt, est une très belle bouteille qui rivalise avec le fameux 1953 de son grand père. |
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