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Domaine : Billecart Salmon |
Cuvée : Cuvée NF Billecart |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1991 |
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Dans le difficile millésime 1991, cette cuvée Nicolas François Billecart associant 60% de pinots noirs grand cru de la montagne de Reims à 40% de chardonnays grand cru de la côte des blancs est plutôt réussie. La robe est or jaune. La mousse est très fine et abondante. Le nez est complexe et évolué (en 2002) avec des notes de fruits secs, de fumé, d’essence d’amandes amères et de griottes à l’eau de vie. La bouche est relativement riche et vineuse avec une bonne acidité en finale. Bien fait pour un 1991, ce n’est toutefois pas un grand millésime de cette cuvée de prestige. La dernière bouteille dégustée en 2005 était très oxydative à l’ouverture mais elle s’est améliorée à l’aération sans toutefois faire preuve d’un grand charme ni d’une réelle fraîcheur. La robe était très dorée, trahissant une évolution certaine en bouteille. Le nez évoquait les fruits secs avec des notes métalliques tandis que la bouche était ferme, vineuse, avec une matière ample et très mature. L’ensemble manquait d’harmonie et laissait penser que ce millésime 1991 était plus à boire dans sa jeunesse. On notera que les deux grandes maisons de Mareuil/Aÿ, Billecart Salmon et Philipponnat, ont, quasiment seules, élaboré une grande cuvée dans ce millésime délicat qu’était 1991. |
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