La cuvée de pure syrah de Fonsalette est une "exception culturelle" dans ce célèbre domaine, le temple du cépage grenache avec le Châteauneuf du Pape château Rayas. Ce millésime 2000, élaboré par Emmanuel Raynaud, arbore en 2003 une robe grenat, dense et profonde. Le nez est puissant sur des notes de confiture de fruits noirs, de cuir. La bouche est pleine, avec une grande richesse (14°) faisant plus penser au grenache qu’à la syrah. La texture est tannique et charnue dans un registre pas très serré. C’est un très bon Côtes du Rhône, qui maintient le prestige de cette cuvée "Syrah" malgré un style plus souple et rond, moins concentré que du temps de Jacques Raynaud. Robe naturellement plus évoluée en juin 2022 avec des notes acajou sur le disque. Le nez évolue vers le pruneau. En bouche la matière reste intense et très riche avec une pointe de chaleur. C'est un vin qui appelle un plat adapté.