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Domaine : Vouette et Sorbée |
Cuvée : Fidèle |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM Récolte 2001 |
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Ce nouveau venu en 2004 sur la scène des champagnes bio à forte personnalité est un "blanc de noirs" de pinot noir de Buxières sur Arce dans l’Aube. Sa particularité est d’être sur un terroir de calcaire du Kimméridgien, comme à Chablis. Les vignes sont relativement jeunes, seize ans environ. Non millésimé il est majoritairement issu de la vendange 2001 dans cet exemplaire. Cette cuvée "Fidèle" a été fermentée et élevée en fût. Son tirage est très limité, de l’ordre d’un millier de bouteilles. Précisons que le mentor de son auteur, Bertrand Gautherot, est un certain Anselme Selosse...
Dégusté début 2004 cette bouteille dégorgée en novembre 2003 s’est avérée curieuse et déroutante. la robe est dorée, vieil or et la mousse forme un col de demi de bière au départ avant de retomber dans le verre. La bulle est fine. Le nez est floral, bois mouillé, puis évolue vers des arômes de pommes au four caramélisées. Pomme que l’on retrouve en bouche, plutôt verte et acidulée cette fois, ce qui contribue à dérouter le dégustateur. Le vin semble manquer de densité de matière. Le moins que l’on puisse en dire c’est que c’est un vrai extra brut ! Il est de plus court en bouche, ceci étant aussi à mettre sur le compte du millésime 2001. Par contre il n’est pas lourd aromatiquement comme certains blancs de noirs mais l’ensemble reste décevant par rapport à l’attente suscitée par cette micro cuvée. A revoir sur une autre bouteille et sur une autre cuvée.
La même cuvée (indication R1 ?) mais d’un dégorgement d’avril 2004 avait en septembre 2005 un nez de pomme, de minéral, de fin rancio et une bouche ferme et droite, très construite, fruitée, avec une richesse modérée mais une belle texture serrée. Doté d’une belle acidité pour un pinot noir le caractère rancio prenait un peu trop vite le dessus sur cette bouteille. a suivre donc... |
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