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Domaine : Domaine St Nicolas Cuvée : Soleil des Marais
Appellation : Vin de Table de France Millésime : NM
 
Cette cuvée "Soleil des Marais" de pur chenin du Domaine St Nicolas à Brem en Vendée est classée en Vin de Table de France et non pas en Fiefs Vendéens, ce qu’elle est, à cause de sa teneur en sucres résiduels qui s’élève à 8g/l. Elle est produite en biodynamie sur un terroir d’argile sur schistes. Comme le veut la réglementation de la catégorie Vin de Table elle n’est pas millésimée et son cépage n’est pas indiqué. Néanmoins son bouchon est étampé Fiefs Vendéens et fait mention du millésime 1997, ce qui correspond bien à sa vendange...Rappelons aussi qu’un vin de table est obligatoirement un vin non chaptalisé. Dégustée deux fois fin 2004 lors de sa sortie sur le marché cette cuvée de chenin de 1997 arborait une robe or jaune assez profonde. Le nez est très mûr, avec une pointe d’évolution, sur des senteurs de fruits jaunes et de confiserie. La bouche, curieuse à l’ouverture sur la première bouteille, apparaît ensuite très riche, le vin titre 14°5 naturels, de concentration modérée avec une texture relativement grasse et molle. Pourtant il y a une belle acidité de chenin dans ce vin qui reste dans la catégorie des vins blancs secs malgré sa légère teneur en sucres résiduels qui s’est atténuée avec les années. On remarque également une note d’amertume en finale. La deuxième bouteille est plus fraîche et plus conforme à un vin avec un peu de résiduel par sa note enrobée et sucrée en finale. Elle est plus charmeuse et plus structurée, plus ronde. Cette cuvée "Soleil des Marais" est un vin original et plaisant mais qui ne possède pas la pureté et la tension de l’autre cuvée du domaine en pur chenin "Le Haut des Clous".



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