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LES VINS (4743)

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Domaine : Domaine de Veilloux Cuvée : Argilo
Appellation : Cheverny Millésime : 2000
 
Cette cuvée « Argilo » de Cheverny blanc du domaine de Veilloux appartenant à la famille Quenioux doit évidemment son nom à son terroir. Celui-ci est en effet situé sur une veine d’argile de quatorze mètres d’épaisseur dans laquelle les racines viennent puiser leurs éléments minéraux et donner ainsi son identité au vin. C’est un vin blanc sec issu du cépage sauvignon caractéristique de l’appellation Cheverny complété ici, ce qui est rare, de menu pineau. Cet ancien cépage autochtone du Val de Loire, curieusement plus connu sous le nom d’arbois, est sans doute un cousin du chenin auquel il ressemble beaucoup par ses caractéristiques. Le menu pineau est employé ici pour faire l’ouillage, opération consistant à rajouter du vin dans les fûts pour compenser le phénomène naturel d’évaporation et d’absorption par le bois. Ainsi il est ajouté durant l’année que dure l’élevage sous bois de cette cuvée « Argilo » environ 10% de menu pineau au sauvignon. Ce cépage apporte un supplément de structure au vin. Certaines années, comme en 1997 et 2003, le domaine élabore également une cuvée « Patience » issue à 100% du menu pineau. La robe de ce Cheverny blanc « Argilo » du millésime 2000 est or jaune clair début 2005. Son nez s’exprime sur des arômes de fruits jaunes mûrs, la poire en particulier, rehaussés par des notes florales. Ce qui séduit dans cette cuvée c’est l’alliance en bouche d’une jolie texture dense, fondue avec du gras et d’une minéralité aux saveurs d’agrumes qui apporte de la tension. L’apparente légèreté engendrée par une richesse modérée renforce le caractère sec et tranchant de ce savoureux Cheverny qui restitue parfaitement les qualités de son terroir argileux.



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